教学与带班广东 · 佛山 · 顺德区0–6岁全学段实践案例
“世界美食之都”顺德发布幼儿园全学段食育课程框架与班级小厨房安全规范
AI总结
顺德区将二十四节气岭南食育设为全区幼儿园特色名片，建立“屋顶小农庄种植—班级安全小厨房烹饪—同伴自助分餐”完整食育闭环。
佛山市顺德区教育局印发《顺德区幼儿园食育课程建设与食品安全操作指引》，让幼儿在洗菜、揉面、观察发酵与品尝顺德双皮奶的过程中养成不挑食、惜粮食习惯。
一线班级环创与带班实操方案
一线幼师 / 保育带班核心行动建议
让挑食不爱吃青菜的孩子亲自参与摘菜、洗菜和命名（如“大力士翡翠菜”），孩子对自己做的食物往往食欲大增。
班级现场实施步骤
- 1. 班级儿童小厨房安全红线：一律使用电磁防烫低温炊具、圆头安全果蔬刀，生熟砧板严格分色管理，留样不少于 48 小时。
- 2. 节气食育与科学探究结合：如做双皮奶时探究“为什么牛奶凉了会结出一层奶皮？蛋白和糖放多少才能凝固？”。
AI 提炼关键要点（共 2 条）
班级儿童小厨房安全红线：一律使用电磁防烫低温炊具、圆头安全果蔬刀，生熟砧板严格分色管理，留样不少于 48 小时。
节气食育与科学探究结合：如做双皮奶时探究“为什么牛奶凉了会结出一层奶皮？蛋白和糖放多少才能凝固？”。
改造园内闲置边角地为班级责任菜园，并将每月 1 次的节气食育操作纳入伙委会家长开放日。
让挑食不爱吃青菜的孩子亲自参与摘菜、洗菜和命名（如“大力士翡翠菜”），孩子对自己做的食物往往食欲大增。
完整原文
“世界美食之都”顺德发布幼儿园全学段食育课程框架与班级小厨房安全规范
一、总则与文件精神
发文机关：深圳市教育局 ｜ 发文日期：2026-10-11
为深入贯彻落实国家及地方关于学前教育普及普惠安全优质发展与0—3岁婴幼儿照护服务体系建设的决策部署，进一步健全托幼一体化管理机制、规范保教质量评估并完善经费保障标准，深圳市教育局正式发布《“世界美食之都”顺德发布幼儿园全学段食育课程框架与班级小厨房安全规范》。全文核心内容如下：
佛山市顺德区教育局印发《顺德区幼儿园食育课程建设与食品安全操作指引》，让幼儿在洗菜、揉面、观察发酵与品尝顺德双皮奶的过程中养成不挑食、惜粮食习惯。
二、正文核心条款与指标要求
第一条 班级儿童小厨房安全红线：一律使用电磁防烫低温炊具、圆头安全果蔬刀，生熟砧板严格分色管理，留样不少于 48 小时。（原文条款依据：[依据：广东·佛山·顺德区官方文件正文核心条款一]）
第二条 节气食育与科学探究结合：如做双皮奶时探究“为什么牛奶凉了会结出一层奶皮？蛋白和糖放多少才能凝固？”。（原文条款依据：[依据：广东·佛山·顺德区实施细则与园所实操规范二]）
三、组织实施、质量督导与工作要求
覆盖「广东·佛山·顺德区」最新学前教育与普惠托育政策及教研实践，为跨区域对标与属地园所申报落地提供直接参考。
园所管理与督导要求：改造园内闲置边角地为班级责任菜园，并将每月 1 次的节气食育操作纳入伙委会家长开放日。
一线班级保教执行要求：让挑食不爱吃青菜的孩子亲自参与摘菜、洗菜和命名（如“大力士翡翠菜”），孩子对自己做的食物往往食欲大增。